מיתוג מסעדות מתחיל במקום לא צפוי: דלפק קטן בלימה נחשפתי ל־ Al Toke Pez  דרך סדרת נטפליקס בשם “Street Food”, אבל ההבנה האמיתית הגיעה רק כשישבתי שם בעצמי במסעדה בלימה. דלפק קטן, כמה שרפרפים כתומים מפלסטיק, רחוב רועש, ריח של ליים ושל עשן, אש גלויה, ותור של אנשים שמחכים בסבלנות. לא מסעדת שף קלאסית. לא עיצוב יוקרתי. ובכל זאת, זו אחת החוויות הכי אותנטיות וייחודיות שחוויתי במסעדה. וזה בדיוק העניין: לפעמים המיתוג הכי חזק הוא לא מה שאתה מוסיף, אלא מה שאתה בוחר לוותר עליו . הקונספט במש

יש משפט שאני שומע המון מבעלי מסעדות ובתי קפה: "איתי, האוכל שלנו באמת טוב. מי שטועם חוזר.” ואני מאמין לכם. באמת. כי בעולם האוכל, אוכל טוב הוא תנאי כניסה. הוא מינימום. אבל פה מגיעה האמת שפחות נעים לשמוע: אוכל טוב לא מבטיח מסעדה מצליחה. מה שמייצר הצלחה היום הוא לא רק מה שמגישים לצלחת, אלא איך גורמים לאנשים לזכור, להרגיש ולספר על זה הלאה. ואת זה עושים עם מיתוג נכון למסעדות . האשליה הגדולה: “אם זה טעים - יבואו” פעם זה היה נכון יותר. היום? פחות. כי הלקוח הממוצע נמצא במצב של "עודף ב